В деня на арменската кухня опитайте “лаваш” – част от световното културно наследство

В ролята на MasterEthnoChef влиза и почетният консул на Армения

В тази майска вечер с “Етно кухня на колела” ще се потопим в хилядолетната кулинарна култура на арменците. Майсторите от арменската общност в Пловдив ще ни поднесат вкусни и здравословни хапки „PYRCUCH” (от традиционния ароматен арменски хляб “лаваш”), завити със сирене, покрито с облак дъхави, зелени подправки. Лавашът се приготвя от изключително тънък лист тесто,  което се изпича в специални пещи – тонир. Всеки лист има множество въздушни балончета в  хрупкавата си повърхност и съдържа само 200 калории. От 26 ноември 2014 г. традиционният арменски хляб “лаваш” е част от нематериалното културно наследство, включен в списъка на ЮНЕСКО.

Арменската трапеза е богата и многообразна като душевността на народа. В неделната вечер на Панаира на кулинарното изкуство, специално за всички гости, традиционен арменски хоровадз ще пече почетният консул на Рeпублика Армения в Пловдив – г-н Ехиязар Узунян. Хоровадз се приготвя само от мъжете. Изпичането му е любимото занимание на арменците и повод за благородно съревнование между тях, което крие много тънкости.

Парчетата месо отлежават няколко часа в обвивка от лук и специфични подправки, а през това време мъжката компания с много наздравици приготвя достатъчно жарава за печенето. Реденето на месото и изпичането му са забавен ритуал. На дългите скари късчетата месо трябва да се наблюдават и обръщат внимателно – те трябва да са опечени добре, но да останат сочни и ароматни. Именно този майсторлък ще бъде демонстриран на 14 май в квартал “Капана”, където ще бъде “Етно кухня на колела”. Дали ще може да се “откраде” някоя тайна от майстора готвач Ончо Кешишян – син на единствения арменец миньор – това ще е истинско предизвикателство за всеки любител кулинар. Едно е сигурно – той ще е там и ще разказва забавни историии.

Вечерта не може да мине и без традиционните арменски сладки. А какво ще кажете за арменската грис халва – ситен пясък от сладки грисени трохи, покрити с пудра захар?

Денят на арменската  кухня се организира от Д-р Ани Кеворкян, представител на арменската общност във Фондация “Заедно”, по чиято идея се реализира проектът, с финансовата подкрепа на Община Пловдив. Гласувайте за най-вкусното според вас ястие тази вечер и участвайте в томболата, от която може да спечелите покана за Гала вечерта на 16 май в Дома на етносите.

15 май е Денят на еврейската кухня. На кое място под тепетата ще спре “Етно кухня на колела” следете на страницата на събитието във фейсбук 

 

Вашият коментар